Jus de raisin

Description

Cépage : Ugni blanc choisis suivant leur maturité, ni trop sucré, ni trop acide, volontairement pulpeux.
Vinification : Vendanges manuelles. Les grappes bien mûres sont légèrement pressées pour obtenir le bon « jus de goutte ». Le jus de raisin est pasteurisé aussitôt après la pesée, sans auscune adjonction; il a donc l’appellation  » Pur Jus ».
Le jus s’éclaircit par simple décantation naturelle.
Ce jus est mis en bouteille le lendemain de la récolte après décantage par simple pasteurisation.