Gamay de Bouze 75Cl

Description

Le Gamay de Bouze est un cépage semi-précoce, au jus légèrement rosé et à la pellicule noire. Notre prédécesseur en a planté dans les années 80 pour apporter un peu de couleur à ses vins rouges. En découvrant son jardin en 2003, année de canicule, nous avons gouté des raisins avec des notes de poivre blanc et d’épices, découverte incroyable !
Depuis, nous avons toujours récolté et vinifié ce cépage oublié en voulant garder toute sa complexité.
Récolté bien mur, nous encuvons 50% de la vendange en grappes entières, et égrappons les 50% restants en foudre tronconiques (Tonnellerie Vicard).
La macération est semi-carbonique. L’élevage d’un an se fait dans le foudre avec des ouillages réguliers.